Реализация хлебопродуктов производится по оптовым ценам без налога с оборота (внешним покупателям — предприятиям хлебопекарной промышленности, торговым организациям) и по оптовым ценам, включающим налог с оборота (передача зерна в переработку мукомольным и крупяным предприятиям). В качестве составных элементов эти цены включают: единую расчетную цену на зерно, среднюю сумму издержек обращения по каждому виду хлебопродуктов и планируемую сумму прибыли. Поэтому у отдельных заготовительных организаций индивидуальные издержки обращения отклоняются от средних сумм, включаемых в оптовые и расчетные цены, в связи с чем образуются реализационные разницы. Зачисляются они на отдельный счет по реализационным разницам министерств заготовок союзных республик, открываемый в учреждениях Госбанка каждому хлебоприемному предприятию или областному (краевому, республиканскому) управлению хлебопродуктов.